【哈佛大学公开课：科学与烹饪(全20集)】

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4探索食物粘性对口感的影响.mp4 50.96 MB mp4

3巧克力的许多面.mp4 50.17 MB mp4

2精密烹饪产生新口感.mp4 51.31 MB mp4

20创意天花板：在烹饪创新过程中我们如何看待错误、失败和客观局限.mp4 297.31 MB mp4

1科学与烹饪之历史讲述与现场演示.mp4 50.28 MB mp4

19培养风味的配方.mp4 344.24 MB mp4

18肉胶瘾.mp4 240.88 MB mp4

17食物的褐变反应和氧化.mp4 335.69 MB mp4

16凝胶-1.mp4 399.34 MB mp4

15乳剂：如何稳定油水混合液.mp4 297.60 MB mp4

14质感与口感的再创作.mp4 338.25 MB mp4

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13热度，温度和巧克力.mp4 326.40 MB...

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